غلات صبحانه
صبحانه مهمترین و اساسی ترین وعده غذایی در طول روز است که به انرژی و پویایی بدن کمک می‌کند. در این میان، غلات صبحانه به عنوان یک گروه متنوع و مغذی از اهمیت خاصی برخوردارند. این گروه شامل انواع مختلفی از محصولات نظیر پنیرهای حاوی غلات، موسلی، فلاکس سید، گندم کامل و غیره می شود.
در حالی که مصرف غلات صبحانه به عنوان یک انتخاب سریع و سالم توسط افراد زیادی در جهان انجام می شود، ارائه یک غلات صبحانه با کیفیت و متنوع از اهمیت بالایی برخوردار است.
این مقاله با هدف معرفی و توضیح مزایا و خواص مختلف محصولات غلات صبحانه به منظور افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان و ارتقاء کیفیت تغذیه صبحانه تدوین شده است. آشنایی با انواع مختلف این غلات، ارزش غذایی و نقش آن ها در تامین انرژی و مواد مغذی برای بدن امری حیاتی است. همچنین، توجه به تأثیرات مثبت آن ها بر عملکرد شناختی، کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها و حتی حفظ وزن سالم، مهمترین دلیل استفاده از این گروه محصولات، در رژیم غذایی صحیح و اصولی است.
غلات صبحانه چیست؟
غلات صبحانه یا محصولات غلات صبحانه انواع مختلفی از محصولات غذایی هستند که به عنوان یک وعده صبحانه مصرف می شوند. این محصولات معمولاً از دانه ها، غلات، میوه ها و سایر مواد تشکیل شده و معمولاً با شیر، ماست یا سایر مایعات همراه می شوند. غلات صبحانه معمولاً حاوی انرژی، پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی هستند که به بدن انرژی می دهند و به حفظ سلامتی کلی کمک میکنند.
برای آشنایی بیشتر با غلات و انواع آن نیز می توانید از اینجا اقدام کنید.
تاریخچه غلات صبحانه
در عهد باستان، غلات صبحانه به شکل های مختلف و با استفاده از مواد متنوعی در اروپا مصرف می شدند. این غلات از دیر باز عمدتاً از دانه ها و غلات مختلف مانند جو، گندم، جوانه گندم و حتی ریشه ها و میوه ها تهیه می شدند. غلات صبحانه به عنوان یک وعده غذایی اساسی و مهم در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار می‌گرفتند.
در سده ۱۹ میلادی، با پیشرفت تکنولوژی، اختراعات جدید و توسعه صنعت غذایی، تولید و توزیع غلات صبحانه به شکل تجاری و به صورت آماده افزایش یافت. شرکت های غذایی آمریکایی از جمله شرکت های معروف همچون Kellogg’s و Quaker Oats به عنوان پیشوایان در این زمینه ظاهر شدند.
تبلیغات فراوان و استفاده از بسته بندی های جذاب، این محصولات را بیشتر و بیشتر جذب مصرف‌کنندگان کرد. تجارت بین المللی و توسعه شبکه توزیع موجب گسترش محبوبیت غلات صبحانه به عنوان یک گزینه سریع و مغذی برای صبحانه شد. این محصولات به آسانی تبدیل به یک قسمت اساسی از روند صبحانه در خانواده ها و افراد شدند.
امروزه، بازار این غلات از تنوع بالا و انتخاب های متعددی برخوردار است و مصرف این محصولات در سراسر جهان گسترش یافته است.
انواع غلات صبحانه
غلات صبحانه را به 3 گروه عمده تقسیم می کنند:
1: کورن فلکس (پرک ذرت)
کورن فلکس به گروهی از این غلات اطلاق می شود که از برگه های برشته و پولکی ذرت ساخته شده اند. این نوع غلات صبحانه معمولاً با افزودن موادی مانند عسل، پودر شیر خشک یا پودر کاکائو، طعم دهی می شوند. ذرت به تنهایی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را فراهم نمی‌کند، اما با ترکیب آن با شیر، این نقصان تقریباً جبران می شود. توصیه می شود که کورن فلکس را با شیر مصرف کنید تا بهترین اثرات تغذیه ای را بدست آورید.
2: موسلی و غذاهای کودک
موسلی ها نوعی از غلات صبحانه هستند که از تمام دانه های غلات و مغزهای گوناگون تشکیل شده و حاوی حداقل دو ترکیب مهم هستند؛ می توانند از دانه های روغنی و میوه های خشک نیز تشکیل شوند. این گروه از غلات صبحانه با توجه به در بر داشتن تمامی اجزاء غلات، سبوس دار یا غیر سبوس دار، ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارند. مصرف موسلی با شیر به افزایش ارزش تغذیه ای آن افزوده و نیازهای بدن را از نظر اسیدهای آمینه ضروری و کلسیم تا حد زیادی تامین می‌کند.
3: غلات رژیمی
غلات رژیمی جزء غلات صبحانه هستند که در تولید آن ها، یکی از گروه های اصلی رژیم غذایی حذف یا اضافه می شود. مثلاً حذف قندها برای افراد مبتلا به دیابت یا حذف چربی برای افراد مبتلا به کلسترول بالا. همچنین، با اضافه کردن فیبرها برای افرادی که از اضافه وزن یا بیماری های روده رنج می برند، اقدام به تنظیم وزن و سلامتی آنها می شود.
این غلات از لحاظ تغذیه ای غنی به حساب می آیند و دارای خواص متنوعی برای سلامتی بدن هستند. در زیر به برخی از خواص این نوع غلات صبحانه اشاره شده است:
- انرژی فوری
– غلات صبحانه حاوی کربوهیدرات های ساده و پیچیده هستند که به سرعت انرژی لازم برای بدن را فراهم میکنند و به بدن کمک میکنند تا بهترین عملکرد را از خود نشان دهد.
- فیبر مفید
– بسیاری از غلات صبحانه حاوی فیبر هستند که به سلامت دستگاه گوارش کمک میکنند. فیبر می تواند به کنترل وزن، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و بهبود هضم کمک کند.
- ویتامین و مواد معدنی
– بسیاری از غلات صبحانه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی اساسی مثل آهن، کلسیم و ویتامین های گروه B می باشند.
- پروتئین
– برخی از غلات صبحانه حاوی پروتئین می باشند که برای ساخت و ترمیم بافت های بدن و افزایش سطح انرژی مورد نیاز است.
- کاهش خطر بیماری ها
– مصرف منظم غلات صبحانه با فیبر، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی دیگر، می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری ها مانند بیماری های قلبی، دیابت و چاقی کمک کند.
- سلامت استخوان
– برخی از غلات صبحانه حاوی کلسیم و دیگر مواد معدنی مفید برای سلامت استخوان هستند.
- تنوع و طعم خوب
– وجود انواع مختلف غلات صبحانه با ترکیبات متنوع می تواند تنوع خاصی را در رژیم غذایی ایجاد کرده و به افراد کمک کند تا به راحتی و با لذت صبحانه خود را مصرف کنند.
خواص غلات بر کودکان
کودکانی که صبحانه حاوی غلات مانند گندم، جو و یا کورن فلکس مصرف میکنند، از هوش و تمرکز بالاتری برخوردار هستند. همان طور که در بالا ذکر شد بهتر است غلات صبحانه، همراه با شیر مصرف شود. در این صورت می توان آن را به عنوان یک وعده کامل و مغذی به جای صبحانه به شمار آورد .
بقراط، پدر علم پزشکی، گندم کامل را غذایی مفید و پرخاصیت میدانست .
از طرفی کسانی که صبحانه سالم و حاوی غلات کامل می خورند تقریباً در تمام طول روز قند خونشان در حد طبیعی باقی می ماند .
خرید غلات های صبحانه می تواند با توجه به نکات مهمی که در زیر آمده است، به یک تجربه خرید بهتر و سالم تبدیل شود:
بررسی برچسب محصول بسیار اهمیت دارد. اطلاعات تغذیه ای بر روی بسته بندی نشان می دهد که محصول حاوی چه موادی است. انتخاب غلات صبحانه با فیبر بالا، قند کم و بدون مواد افزودنی مصنوعی بهتر است. برخی از این غلات های صبحانه حاوی قند بیش از اندازه هستند که ممکن است به افزایش کالری و نقض سلامتی منجر شود. به دنبال غلاتی با قند کمتر و مقدار فیبر بیشتر بگردید. اگر به دنبال غلاتی با مقدار بالایی از فیبر و مواد معدنی هستید، بر روی برچسب جستجو کنید که غلات 100 درصد کامل یا گندم 100 درصد سبوس دار باشد.
این نشان دهنده استفاده از تمام بخش های غلات، شامل سبوس و جوانه است. بعضی از غلات صبحانه حاوی مواد افزودنی مانند شکلات یا آب نبات ممکن است دارای قند و چربی زیاد باشند. تلاش کنید محصولاتی را انتخاب کنید که مواد افزودنی مصنوعی حداقلی دارند. غلات صبحانه با فیبر بالا به سلامت دستگاه گوارش کمک میکنند. بنابراین، ترجیحاً غلاتی را انتخاب کنید که حاوی فیبر غنی باشند. برای تنوع در تغذیه، محصولات مختلف غلات صبحانه را امتحان کنید. این کمک می‌کند تا از مزه ها و ترکیبات مختلف لذت ببرید و نظرات غذایی تان را تنوع بخشید.